Bizcocho de zanahoria: esponjoso, aromático y lleno de sabor

El bizcocho de zanahoria es uno de esos clásicos de la repostería que nunca pasan de moda. Jugoso, aromático y con una textura increíblemente esponjosa, es perfecto tanto para un desayuno especial como para acompañar una merienda tranquila o para cerrar una comida con un toque dulce. Además, admite infinidad de versiones: con nueces, con pasas, con manzana o con especias como canela, jengibre, nuez moscada… 

En Vegetánea nos encanta rescatar este tipo de recetas tradicionales y adaptarlas a una alimentación 100% vegetal, como nuestros productos. Por eso hoy te traemos nuestra receta de bizcocho de zanahoria, elaborado con ingredientes 100% Plant-Based y con todo el sabor y la textura que esperas de un buen bizcocho casero. 

Además, la zanahoria es la gran protagonista de esta receta. No solo aporta un dulzor natural y delicado, sino que también es la responsable de esa miga tierna y húmeda que hace que este bizcocho sea tan irresistible. Combinada con ingredientes como el sirope de agave, el aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, nueces y canela, el resultado es un bizcocho equilibrado, reconfortante y muy tentador. 

Y lo mejor de todo: es una receta sencilla, sin técnicas complicadas e ideal tanto si tienes experiencia en repostería como si estás empezando en el mundo de los postres Plant-Based. 

¿Se puede preparar un bizcocho sin huevo?

La respuesta es un rotundo sí. La repostería Plant-Based ha demostrado que es posible elaborar bizcochos esponjosos, sabrosos y bien estructurados sin necesidad de utilizar huevo. 

En este bizcocho de zanahoria, la combinación de nuestra Vegetánea Soja, el aceite y la zanahoria rallada crea una masa perfectamente equilibrada. La zanahoria aporta humedad, mientras que la levadura se encarga de dar volumen y ligereza, dando como resultado un bizcocho tierno, con una miga suave y con un sabor muy rico. 

Este tipo de recetas no solo es ideal para personas que siguen una alimentación Plant-Based, sino también para quienes tienen alergia al huevo, intolerancia a la lactosa o simplemente quieren disfrutar de una repostería más ligera. Adaptar los clásicos de siempre es una forma de conseguir que todo el mundo pueda sentarse a la mesa y disfrutar sin preocupaciones. 

Beneficios de la zanahoria en repostería

La zanahoria es una de esas hortalizas que solemos asociar a recetas saladas, pero su uso en repostería es todo un acierto. Su sabor ligeramente dulce y su alto contenido en agua la convierten en un ingrediente ideal para bizcochos y otros postres. 

Desde el punto de vista nutricional, la zanahoria destaca por ser una excelente fuente de betacaroteno, un pigmento vegetal natural que nuestro organismo transforma en vitamina A. Esta vitamina ayuda a mantener la salud de la vista, el cuidado de la piel y el correcto funcionamiento del sistema inmunológico. El betacaroteno, además, funciona como un antioxidante que protege a las células del estrés oxidativo. 

Por otro lado, la zanahoria es una buena fuente de ácido fólico y fibra, y es baja en calorías ya que tiene un alto porcentaje de agua. Además, aporta un 14,3% de las necesidades diarias que necesitamos de potasio según los valores de referencia nutricional.  

En este bizcocho, la zanahoria no solo suma beneficios, sino que mejora notablemente la textura final, dando lugar a un resultado más jugoso y duradero, incluso varios días después de hornearlo. 

Ingredientes para elaborar un bizcocho de zanahoria Plant-Based

Para conseguir un bizcocho de zanahoria esponjoso y equilibrado, es importante utilizar ingredientes de calidad y respetar las proporciones. En esta receta hemos optado por utilizar nuestra Vegetánea Soja, aunque también puedes utilizar nuestra Vegetánea Avena, que le aportará una textura aún más suave y un sabor ligeramente más dulce. 

Ingredientes principales

• 125 g de aceite de oliva virgen extra 

• 110 g de sirope de agave 

• 8 ml de aroma natural de naranja 

• 110 g de zanahoria rallada 

• 150 ml de Vegetánea Soja 

• 210 g de harina de trigo 

• 8 g de levadura química 

• 2 g de sal 

Ingredientes opcionales

• 75 g de nueces peladas 

• 50 g de pasas 

• 4 g de canela molida 

Estos últimos ingredientes son totalmente opcionales, pero aportan matices muy interesantes. Las nueces añaden un toque crujiente, las pasas refuerzan el dulzor natural y la canela aporta un aroma cálido y especiado que combina a la perfección con la zanahoria. 

Receta de bizcocho de zanahoria paso a paso

1. Comienza precalentando el horno a 170 ºC, con calor arriba y abajo y la ventilación puesta. 

2. Engrasa un molde con un poco de aceite de oliva y espolvoréalo con harina para evitar que el bizcocho se pegue. 

3. En un cuenco amplio, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el sirope de agave hasta que se integre bien. 

4. Añade el aroma natural de naranja, la zanahoria rallada y la bebida Vegetánea Soja. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.  

5. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Mezcla con una espátula, con movimientos suaves, hasta integrarlas totalmente en la masa. 

6. Si decides utilizarlas, añade en este momento las nueces troceadas, las pasas y la canela molida. 

7. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie ligeramente. 

8. Hornea durante unos 45 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio. 

9. Retira el bizcocho del horno y deja reposar unos 10 minutos antes de desmoldar. Después, colócalo sobre una bandeja y deja que se enfríe por completo. 

Consejos para un bizcocho de zanahoria perfecto

• Ralla la zanahoria finamente para que se integre mejor en la masa. 

• No batas en exceso una vez añadida la harina; así evitarás que el bizcocho quede denso. 

• Si quieres un toque más especiado, puedes añadir una pizca de nuez moscada o jengibre molido. 

• Conserva el bizcocho en un recipiente hermético para mantener su jugosidad durante más tiempo. 

Sin duda, este bizcocho de zanahoria es la prueba de que la repostería Plant-Based puede ser sencilla, sabrosa y muy reconfortante. Un clásico reinventado que mantiene toda su esencia y que demuestra cómo ingredientes como la zanahoria y nuestras bebidas Vegetánea pueden transformar los postres de siempre en opciones más conscientes y deliciosas.